重兴赤烧

重兴赤烧肉的历史由来

以前，重兴人为避战乱，背井离乡下南洋 ，而避难的华人学会了泰国当地一种家庭自作小吃赤烧。

之后，他们把赤烧制作技术带回了重兴，经过长期的发展，重兴赤烧也成了当地的一种特色小吃。

重兴赤烧肉的做法

猪肉赤烧一般都是用现宰的猪肉现做，拿回来的鲜肉需要去肥肉，去肉筋，再切生肉片，要求肉片厚薄度均匀而不碎，这样才能保证猪肉的口感。

生肉片需要腌制半个钟头。腌制完成的生肉片，需要放至烘炉间烘至半干，如有太阳则放至阳光底下晾干。烘干是整个猪肉赤烧制作的最重要的一道工序，直接的影响猪肉赤烧的成品硬度、口感、颜色。

生肉片烘干只是把肉片的水分跟油分除掉，再把烘好的肉片放进油锅内炸熟，赤烧肉便制作成品了。最后，只需要进行包装即可。