猪脏面

#小吃# 0 0
猪脏面，因食材里有猪大肠而得名。它的来历可以追朔至清朝，由兰州人所创。直到现在，这道美食还被很多本地人喜欢。猪大肠加上其他的一些佐料葱姜蒜等做成的这样一碗面条，端上来之后喷香扑鼻。不止香气四溢，猪大肠吸收了大量的汤汁，同时也被煮的软烂，越嚼越香，让人难以忘怀，时不时的就想来上这么一碗面条。
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兰州猪脏面介绍

猪脏面是一道用猪大肠烹制的传统名吃，属于甘肃菜。清代兰州人创制，民国时以宣家巷的风味最佳。因制作精巧、软烂醉香、风味独特而颇受欢迎。

猪脏面的做法及配方

食材：

主料：猪肠适量、小麦面粉适量

辅料：水适量、食盐适量、醋适量、蒜适量、辣椒油适量、大葱适量

做法：

1、做猪脏面时，选用新鲜的肥猪肠，用食盐、碱和醋水反复搓洗，并用清水冲净，直至除去异味。

2、食用时，再用煮过面的灰汤将肠煮熟，切成小段。

3、将拉面条捞至碗里，浇汤，加肥肠段，并调以萝卜片，佐以蒜泥、辣椒油、食盐、大葱、陈醋等，吃起来光滑流畅，风味独具。

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