喇嘛肉粥

喇嘛粥介绍

“喇嘛粥”又称为“喇嘛肉粥”，是喇嘛用肉、骨头和米熬的粥。

“喇嘛粥”，起源于佛教寺庙，一般有羊肉玉米粥、羊肉小米粥、羊肉大米粥等，其味道鲜美，肥而不腻。

历史上，凡是王公组织的祭祀敖包和那达慕活动，由王府安排肉粥熬制，如果是区域性农牧民组织的祭祀活动，由组织者安排肉粥熬制。

查干花等地的敖包祭祀和那达慕活动，都是由村民组织负责肉粥熬制，供参加活动的全体人员食用。

“喇嘛肉粥”经过长期发展成为蒙古人爱吃的饭食。

喇嘛粥的由来

康熙八年，距阜新市约三十公里处的乡村，建筑起了一座大庙，起名瑞应寺。瑞应寺经不断扩建完善，形成了一座恢宏的藏式建筑群，鼎藏时期，有名的喇嘛三千六，无名的喇嘛赛牛毛。

为了解决众多喇嘛吃饭问题，瑞应寺的活佛派大喇嘛扎嘎去北京铸造大锅。扎嘎在北京住了一年零九十九天，经百般努力，铸成了一口能供八千人吃饭的大铜锅，又经千辛万苦，将大铜锅运回了瑞应寺。

寺庙里的大小喇嘛都十分高兴。大喇嘛扎嗄更为欢喜，他认为自己铸锅有功，定会受赏。可是活佛没有封赏他，大喇嘛很窝火，不久便气死了。

他死后，阴魂不散，在寺院里闹鬼。被缠上的喇嘛大吵大闹、又哭又笑，折腾得全寺院不得安宁。为此活佛领着众喇嘛祈祷，念《甘珠经》驱邪，跳查玛舞赶鬼，可是均无奏效，把活佛和众喇嘛愁坏了。

正在没办法的时候，一个小喇嘛找到了活佛，说：“活佛，我有个办法能治住大喇嘛的阴魂，但怕说错了活佛怪罪。”活佛一听赶忙安慰小喇嘛：“你尽管说来，本佛一定不怪。”小喇嘛说：“咱们喇嘛教从来不吃肉，我想咱们开始吃肉，荤通七窍，大喇嘛的阴魂就不敢附体了。”活佛把眼珠转了转，抱着试试看的想法，说：“那锅里放上一些肉，熬肉粥吃，看看灵不灵。”

全寺院的喇嘛吃肉粥后，果然驱走了大喇嘛的阴魂。

从此，不但瑞应寺的喇嘛吃肉粥，别的寺庙喇嘛 也吃起了肉粥。由于喇嘛肉粥经文火慢熬，不但米稠肉烂，而且肉不腻人香甜可口，很快流传到民间，成为待客的佳品。

喇嘛粥的制作方法

熬肉粥时，先把下锅的肉砍好，骨肉分开。

骨头炖好后捞出，放到大木缸里。

再把肉下到锅里，待到肉炖熟后也捞出放到木缸里。

这时往油汤里下米，米事先洗净装入木袋子里。熬一次粥需用二千多斤小米或是糙米，用许多人排成行扛到锅边放进锅里。

用七八尺长的木锹翻搅，开锅后撤火闷熟。

待熟好后再把木缸中的肉和骨头放进粥里和好。

临开饭时要在粥上撒上一层黄油，用长马勺从锅里盛出来倒入木桶里。盛出一层后再浇上黄油。如此下去，直到吃完为止。