周至猕猴桃干

#蜜饯果脯# 0 0
陕西省西安市周至县是我国著名的猕猴桃产地,据说中国60%猕猴桃鲜果产自周至,80%的猕猴桃果干产自周至。陕西周至位于秦岭主峰太白山下,肥沃的土地,泉水的灌溉,为徐香猕猴桃生长提供了绝佳的自然条件,是中国猕猴桃优生区。所产的周至猕猴桃干是著名的西安零食小吃之一,精选来自猕猴桃之乡的陕西周至猕猴桃,肉厚个大、香甜多汁,从采摘到加工、制作周期短,锁住原果的风味和营养,确保每一块果干新鲜。
详细介绍 PROFILE +

周至猕猴桃干介绍

周至特产猕猴桃干的特点是口味酸甜可口,软糯适中,老少皆宜。猕猴桃干以中国陕西周至县A级绿色食品猕猴桃为原料,经过精选、等多道工艺结合现代科学技术精致而成,且成功的实现了猕猴桃鲜果营养品质的完整保留。

周至猕猴桃干的营养价值

周至猕猴桃干不含人工色素、香精及其他化学合成物质,具有丰富的营养,内含17种氨基酸和维C、B、E,以及钾、钙、镁、磷、硒等矿物质。维C含量为250-420mg/100g是苹果的20至80倍。誉称“水果之王、维C之冠”、“食药同源、药膳两用”之极品,不仅有滋补强身、清热利尿、生津润燥、驱风活血、散淤消肿、健胃、丰乳、生血的功能,而且对食欲不振、儿童智蒙、老人便秘、抗衰老、女性排毒、嫩化肌肤、提高免疫功能等均有较好的效果。

周至猕猴桃干制作工艺

工艺流程:选料→清洗→碱浸→中和→漂洗→切片→熏硫→烘干→成品。

1、清洗原料后,通过碱浸和中和的处理使果实去除杂质和细菌,并保持其原始颜色和口感。

2、约105℃左右(微沸)浸泡1~2分钟。

3、中和:用1%盐酸中和,常温下30秒。

4、漂洗:放在流动清水中漂洗10分钟后沥干。

5、切片:首先切去两端片,修去残余果皮,然后将其横切成4~6毫米厚的薄片。

6、熏硫:每1000千克原料,用硫磺4千克,熏硫4~5小时。

7、烘干:烘干温度控制在65~75℃,约经20~24小时,成品含水量达到20%以下,即好。

8、成品:烘干后取出冷却,进行包装,即为成品。

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