牛干脯

牛干脯的简介

牛干脯是粤北南雄地区特有的一种客家小吃，是最具代表性的客家菜肴之一。

据了解，牛干脯是南雄市当地家喻户晓、而且每个家庭主妇都会做的一种牛肉食品，但因为程序繁杂，每个人做出来的牛干脯味道都不尽相同。

牛干脯的家常做法

1、新鲜牛肉清洗干净后，切成小条以便晾晒风干。

2、风干得差不多的时候，切成比较小的粒。

3、牛肉粒用白酒浸泡5小时左右，捞出沥干。

4、洗锅置火上，加适量食用油，放入牛肉粒。

5、加入白酒、干辣椒、陈皮、八角等天然香辛料然后小火焖制。

PS：制作牛干脯的时候，当地人喜欢加入非常多的辣椒，这样做出来的牛干脯具有鲜、香、辣、嚼劲十足等特点。