高安苦槠豆腐

苦槠豆腐的做法

苦槠豆腐的制作过程主要包括浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型等步骤。

1、需要挑选出饱满的苦槠籽，清洗干净后浸泡在水中，一般需要浸泡12个小时以上，使其充分吸水膨胀。

2、浸泡完成后，将苦槠籽捞出，用石磨或电动磨浆机磨成细腻的浆液。在磨浆过程中，可以适量加入清水，调节浆液的浓度。

3、将磨好的浆液倒入过滤布中，过滤出豆渣，得到细腻的豆浆。过滤的过程中需要用力挤压，以确保豆浆的充分提取。

4、将过滤好的豆浆倒入锅中，加热煮沸，同时需要不断搅拌，以防止糊底。当豆浆达到一定的温度后，就可以进行点浆了。

5、点浆是制作豆腐的关键步骤，需要用石膏或食醋等酸性物质作为凝固剂，将豆浆凝固成豆腐脑。点浆时需要注意比例和时间，以免出现豆腐脑过软或过硬的情况。

6、豆腐脑形成后，将其倒入模具中，压实成型，待其冷却后就可以取出食用了。

苦槠豆腐怎么吃

吃法一：

1、锅里倒适量菜籽油，等油热得冒烟了关火，丢生姜蒜头下去爆香。

2、切好的豆腐放上青椒，倒入锅中，翻炒两下，加适量盐翻炒均匀，再加水到豆腐的一半多，来点生抽和蚝油，中火煮一下。

3、加一点腌酸菜。

4、根据口味加盐，把蒜苗放下去随意翻两下就可以出锅。

吃法二：

1、苦槠豆腐在清水里浸泡两遍后挤去水份、切成较小的块备用。

2、辣椒切一下，泡椒切碎，葱白切末，姜也切末。

3、锅中倒少许油，放入泡椒碎和葱姜末，炒出香味。

4、下入苦槠豆腐，翻炒，大块的在翻炒的过程中用铲子铲成小块，并倒入生抽。

5、炒到豆腐形状颜色都发生了明显的变化后加入辣椒和适量的盐，大火快炒，辣椒一熟就可以起锅了。

苦槠豆腐功效与作用

1、苦槠豆腐富含钙元素，适量食用能够补钙，预防骨质疏松。

2、苦槠豆腐是高营养、低热量食物，能够减少体内积存的脂肪，有助于减肥。

3、苦槠豆腐可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，而不影响高密度脂蛋白，从而降低胆固醇。

苦槠豆腐的食用禁忌

1、苦槠豆腐中的蛋白质含量比较高，食用后会加重肾脏负担，患有肾脏疾病的人群不适合吃，不利于病情控制。

2、苦槠豆腐是豆制品，会产生气体，引起腹胀、腹痛或腹泻等症状，影响营养物质吸收，肠胃功能虚弱的人群不适合吃。

3、苦楮豆腐性味甘，微寒，孕妇可适量食用苦槠豆腐，但不能吃太多。