朝鲜族打糕

朝鲜族打糕的由来

打糕的历史比较长，早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”，并称引绝饼已称为传统食品之一。如今，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友。

在吉林省延边朝鲜族自治州，每当孩子高考升学的时候，延边人民就会在期盼孩子能去读书的高等学府大门外，在凌晨天还没亮的时候就把事先在家做好的打糕扔到学校墙上和大门上，扔的越高代表孩子考上大学的希望越大，以此来寓意：蒸蒸日上，金榜题名。

朝鲜族打糕的做法

将淘好的糯米放入水中浸泡五至六个小时，然后捞出控干放入笼屉中蒸熟，再洒些淡盐水焖半小时左右，之后将糯米饭放入木槽或石槽中，用木槌反复捶打，直至不见米粒，即做成了香甜细腻、筋道适口的打糕。

将小豆煮熟做成豆沙，或将黄豆炒熟碾成豆面，拌以少许盐面或适量白糖，食用时将打糕切成块，蘸上豆面，吃起来更加筋道、糯香。

朝鲜族打糕的保存方法

1、冰箱冷藏保存：将做好的打糕晾凉，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，可保存7天左右。

2、常温保存：拿个碗，接半碗水，点两滴醋，不要太多。然后把打糕放进去，可保存3-5天。

3、冷冻保存：将打糕包装好，真空包装效果更佳，然后再将包装好的打糕放入冷冻室，可保存15天左右。等要食用时，只需要将打糕取出进行软化，达到打糕的正常硬度，即可以用来烹、煮、煎。

朝鲜族打糕变硬怎么办

如果打糕特别硬，可采取蒸软的方法。把打糕放入蒸锅里蒸十到十五分钟即可。

如果打糕特别硬，还可用微波炉，稍微在打糕表面加点水湿润一下，放微波炉里加热一分钟即可。