酒枣

酒枣价值功效

1、补充营养

酒枣一般是将枣用酒浸泡所制作而成，当中含有丰富的维生素、蛋白质以及钙、磷、铁等各种矿物质，适当的吃一些酒枣，能够补充身体所需要的营养。

2、增进食欲

酒枣用酒浸泡，味道香醇，而且口味独特，能够刺激胃酸以及唾液腺的分泌，从而起到助消化的效果，有助于增进食欲。

3、美容养颜

酒枣富含多种营养成分，比如维生素C、铁、钙等，有助于提高皮肤亮度、改善肤色。

4、补铁补血

酒枣当中含有的铁元素比较丰富，而铁元素能够参与血红蛋白的合成过程，适当的吃一些酒枣，能够起到补血的作用，适合于贫血的人群食用。

5、调节血糖

酒枣中含有多种有益成分，比如多糖、皂苷等，对于调节血糖、降低血脂具有一定的作用。

6、安神助眠

酒枣具有安神助眠的作用，对于失眠、多梦等症状具有一定的缓解作用。

酒枣制作方法

用料：鲜枣、高度白酒

做法：

1、玻璃瓶子洗净晾干，用一点白酒涮一下备用。

2、鲜枣子挑选饱满无伤的，用纸巾或干布擦干净。

3、在白酒里涮一下，沾满白酒。

4、装进玻璃瓶里，再倒进去两勺白酒。

5、密封保存，隔天轻晃一下，让酒液沾满枣子，半个月左右就可以吃了。

小贴士：

1、枣子可以直接擦干净做，可以洗净晾干做。

2、做好可以保存很久的，可以到过年拿来待客。

酒枣怎么保存时间长

酒枣保存的时间大概在3-5年，但具体保存的时间与存放的环境、温度、湿度、保存的方式等因素有关，所以时间并不固定。

酒枣是由红枣加白酒制作而成，含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，适当食用后可以为身体补充所需的营养。如果酒枣在保存时，将其放在阴暗潮湿的环境下，或者是放在冰箱内冷藏，则存放的时间可能会比较长，大概在5年。但如果酒枣在保存时，将其放在阳光比较强烈的环境下，或者是放在冰箱内冷藏，则存放的时间可能会比较短，大概在3年。

需要注意的是，不建议长时间存放酒枣，以免导致酒枣中的营养成分流失，同时还可能会出现变质的情况。建议平时在食用酒枣时，需要注意适量，避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述不适症状，建议患者及时就医治疗。

酒枣历史起源

说到醉枣的“发明创造”，据说与西汉时代龚遂太守治理渤海的的故事有关，无棣民间，至今还流传着一段佳话。

无棣县境，在汉代属于渤海郡。据《汉书.循吏传》记载：“宣帝即位，久之，渤海左右郡岁饥，盗贼并起，二千石不能擒制，上选能治制者，丞相御史举遂可用，上以遂为渤海太守。”龚遂奏请皇帝“无拘臣议文法，得一切便宜从事”，得到皇帝的准许。龚遂到任后的第一件事就解散捕盗官兵，传令凡持农具者，皆为良民，官吏不得查问，持兵器者乃为盗贼。于是老百姓丢弃兵器而拿起锄钩，“盗贼于是悉平，民安土乐业”；第二件事，是开仓放粮赈济贫民，罢黜贪官，选用良吏，教化百姓；第三件事，便是力劝农桑，发展生产，鼓励百姓种枣植榆、栽桑养蚕、饲养猪禽、多种蔬菜。不几年，“郡中皆有蓄积，吏民皆富实。狱讼止息”。无棣的枣树大面积种植就是从这个时期开始的。

龚遂治渤海的故事，不仅是汉代良吏的典范，也受到历代称颂。连沾化县的名称都是取材于此——“复沾圣化”（见《滨州文史》〈第一辑〉P513）。

龚遂在渤海任职的期间，《汉书》没有详细记载。但据《盐山县志.大事记》载：“西汉宣帝本始元年（前713年）龚遂为渤海太守，称治高成，劝民卖刀买牛，劝事农桑”；又据《资治通鉴.宣帝纪》载：“地节四年（前66年），龚遂入为水衡都尉”。这样算来龚遂在渤海任职共八年的时间，这在封建时代是罕见的。这无疑对渤海经济的发展起了重要的推动作用。

龚遂离任时，有一段戏剧性的故事，《史记.滑稽列传》、《汉书.循吏传》均有记载，数年之后，汉宣帝派使者，召龚遂回长安，问谁愿意随从，文学卒史议曹王生请求前往，府掾功曹大人嫌王生嗜酒，多言少实，整日喝得醉醺醺的，没有节制，认为不可使。龚遂为人厚道，不好拒绝，同意王生随之京师。

龚遂为官清廉，不受馈赠，来去都是轻车简从。太守回京时，正逢枣熟季节，府衙后院内有龚遂亲手栽种的几棵枣树，已是红枣累累挂满枝头。众人七手八脚采摘了一些放到老太守的车上，太守也没推辞。王生自己置办了几坛家乡好酒塞在车上，太守也不在意。渤海至长安数千里之遥，王生一路，只管喝酒，不管它事。太守不嫌他的酒坛碍事，他倒嫌太守的几袋小枣占空，便偷偷地将一些小枣倒进空酒坛里，压在衣物下面，没有理会。

说也怪，快临近京都长安了，从不喝酒的太守，闻到车里有一股不是酒香，胜似酒香的醇美香甜的味道，开始并不在意，以为是王生又更换了酒的品种，酒味不同的缘故。可等到王生的酒已经喝完好几天了，这股醇美香甜气味反倒又增无减，倒是引得太守垂涎欲滴。

这时，从不多话的的太守沉不住气了，问王生道：“除了酒，你还从家乡带什么佳肴美味没有？”

王生这两天断了酒，正馋得要命，一听太守发问，勾起了酒瘾，有点不耐烦地答道：“我的老大人！你老没见我一路上喝酒连菜都不吃，干拉吗？除了那几坛酒，哪里还有什么美味？这不，酒喝完了，大人反倒闻出美味来了。”

“那你仔细闻闻。”太守慢吞吞地说。

王生因长年嗜酒嗅觉有点迟钝，但仔细一嗅，可不，真有一股醇美香甜之气。他急忙寻找“味源”，经一番“检查”，原来是从被衣物下面的一只空酒坛里散发出来的。

王生恍然大悟，大笑道：“哎呀，大人哪！为了替空儿，我把您老的一些枣偷偷倒进这只空酒坛内了，想不到一点点酒根儿，把您的枣给灌醉了。我醉了呼臭气，您的枣醉了散香味儿，神了！这真是人贵物也灵啊！”

太守也有点莫名其妙，顺手从坛中摸出几颗枣，一看，枣色鲜润如同刚从树上摘下一样；一尝，甜蜜可口，余香不尽；掰开一看，只见瓤色似蜜，金丝粘连。不由得拊掌叫绝，连道“妙，妙！”龚遂毕竟是学问高深的长者，一下子联想到酒的杀菌防腐、醇化生香的功效，不由得点头自语道：“对，对！是这样，是这样！”随即叮嘱王生将坛子封存好。

且说龚遂一行到达长安，被安置到驿馆等候皇上召见，王生照样终日饮酒，不视太守。一天，龚遂被召见入宫，正逢王生喝得醉醺醺的，跟在后面大声叫道：“大人慢走，我有话说！”龚遂回头问他喊什么。他说：“天子问您如何治理渤海，您且不可多说，只宜回答说：‘全凭圣上的威德，不是微臣有什么能耐啊！’”龚遂接受了他的意见。龚遂到了宣帝跟前，果然向他问起治理渤海的情形，他就照王生的话作了回答。宣帝高兴地说他谦让有礼，笑着说：“老爱卿讲的这种忠厚谦恭的话，是从哪里学来的？”龚遂趁机前趋一步说：“微臣原并不知道这么说，是属下议曹王生告诫微臣的。”宣帝越发觉得龚遂忠厚谦让，同时认为王生也是个可用人才。

再说，君臣谈话之时，宣帝早就发现龚遂怀中一直抱着一只小坛子，开始谈朝政，不便开口，待到政事谈完，宣帝禁不住先发问：“爱卿怀中的小坛，盛有何珍物，可否呈朕一览？”龚遂忙将小坛高举过顶，面带微笑大声奏道：“此乃渤海特产，名为‘醉枣’。此枣，微臣亲手栽培于府衙之内，又和以渤海醇酒调制醇化而成。进献圣上，恭请品尝！”宣帝正在龙颜大悦之时，立即派人接过小坛当即开启，一股醇香甜蜜的芳气散发于殿内，皇上也顾不得繁礼缛节，自己伸手取出醉枣品尝起来，连声赞道：“金丝醉枣，实乃嘉果美味！”随即传旨下去：“渤海贡品，例增‘醉枣’百坛。”

宣帝因龚遂已年近八旬，为表示亲近和器重，且保证醉枣等贡品的质量和供应，特命龚遂担任水衡都尉，议曹王生担任水衡丞（都尉的助手）。水衡都尉为汉武帝所设的官职，主管皇家上林苑，负责宫廷馆阁的陈设，为宗庙祭祀提供牺牲，附带管理郡国贡品，是一种亲近天子的官职。王生一句话帮了龚遂的大忙，在当时社会上就出现了一句格言：“君子相送以言，小人相送以财。”

龚遂到任后，与王生私下对醉枣的制作方法又做了多次实验，初步总结出“酒多味苦，酒少味酸，高热则腐，漏气则烂”的规律，并奏请皇上派王生回渤海督办此时，王生既蒙重用，也已决心戒酒，从不因酒误事。回到渤海以后，对枣资源进行了考察，认为碣石山一带出产的小枣，核小肉多、果大皮薄、清脆甘甜，适宜制作贡品醉枣。碣石山之南有一座村庄名叫馆里，据《无棣县地名志》记载，“村址附近有一庙宇似的建筑，据传是西汉年间李左车率兵从此路过时当地官府建的一座迎宾馆，故取村名为馆里。”这座迎宾馆便是当时储存、发运贡品醉枣的地方。醉枣既成贡品，大大推进了枣树品种的改良，无棣人除了培植出上等的金丝小枣外，又先后培植出了“无核枣”、“婆枣”、“躺枣”、“串杆枣”、“牙枣”、“铃枣”等品种，醉枣的品种也就多了起来，精选贡品送至京师，受到皇家赞赏。所以民间制作醉枣的习惯和传统一直流传至今。