消冰香水梨

消冰香水梨口感特色

消冰香水梨食用时拿出置于冷水之中，浸泡30分钟，果外褪出一层厚厚的冰壳，打碎冰壳果子解冻即可食用。到春天冰雪融化之时，冻硬的香水梨开始融化，其颜色转为棕黑色，果瓤全化成了果汁，只留下一些果皮和残核。存放时必须放进缸或盆罐里。这时的香水梨最好吃不过，喝一口果汁，甘凉透心。

消冰香水梨制作方法

香水梨的特点是色变而味愈佳，宜久存不易腐烂，不怕严寒冷冻。摘下来后，可随便置放，少则置于箱篓瓶罐之中，多则堆放在室内空地之上。入冬后，或入箱存于冷室，或在院内、房上打麦草盛装。

消冰香水梨历史起源

关于消冰香水梨，敦煌还流传着这样一个故事：

一年，城东门杨家园子的香水梨结得特别稠，吃到秋天还有剩余。杨园主就让人随便将半筐香水梨倒在了后院仓房外平时放蔬菜的空地上。当时谁也没在意。到了冬天，香水梨全部变成了黑球，像铁一样坚硬。一天夜里，杨园主的爷爷由于连日感冒，呼喊着要吃香水梨儿，杨园主想寒冬腊月的，哪有那东西？

突然，他想起了秋天倒在仓房边的半筐香水梨，赶紧跑出去拿了四五个进来，但都冻得硬硬的，没法吃。还是他的妻子有辦法，把冻梨放在水盆里浸泡，大约过了半个时辰，冻梨消融，外覆冰壳。妻子褪去冰壳并剥皮，用小碗盛上，端给老人。老人连吃两个，顿感神清气爽，高烧渐退。接下来，剩下的半筐冻梨成了“黑宝贝”，大人小孩争着吃，整个冬天全家无病无疾。