普宁梅酒

普宁梅酒为什么好

1、历史文化悠久

普宁青梅的种植历史可以追溯到700多年前，最早的记录在200年前。清朝乾隆年间出版的《普宁县志》中，就有普宁梅的记载，这是普宁青梅名字的最早记录。作为中国三大“青梅之乡”的普宁，种植青梅面积达16万亩，至今，普宁已经成为中国最大的青梅产地之一。同时，普宁青梅获得了国家地理标志产品保护、地理标志产品证明商标，这确保了普宁是青梅原产地的保护区。

2、地理环境优异

广东普宁位于北回归线附近，气候温和，光照充足，年光照时间达到1922.7小时，昼夜温差大，有利于青梅积累营养成分。雨水充沛，微赤红土壤，有机质含量高，为优质青梅的生长提供了良好的条件。

3、青梅果硕饱满

普宁的软枝大粒梅，其果实的大小远超台湾、萧山的青梅，平均单果重达18.5克。肉厚，核小，出汁率高，其他青梅的平均出汁率在52%左右，而软枝大粒梅高达76%。酸度高，软枝大粒梅总酸含量在55g/kg，这样酿出的青梅酒，才有结构饱满的感觉。

普宁梅酒有什么功效与作用

1、消除疲劳

青梅酒中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳。

2、改善碱性体质

青梅酒中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病。

3、杀菌

青梅酒中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻。

4、促进唾液分泌

青梅酒里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌。唾液有帮助消化，增进食欲的作用。青梅酒酒要在饭前喝就是这个原因。除了唾液腺能分泌唾液外，还可以从更大的耳下腺分泌唾液腺激素，这种激素作用很大。唾液腺激素能促进细胞的代谢，防止细胞老化。

5、抗衰老

此外，青梅酒还能促进皮肤角质层的代谢，防止皱纹和斑点的出现。因此，它被称为“返老还童”的荷尔蒙。它还被证明有促进骨骼和牙齿的钙化，以及促进周围硬组织生长的作用。

青梅酒酿造方法

用料：青梅、白酒、黄冰糖

做法：

1、青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖；

2、青梅，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）；

3、用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）；

4、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒；

5、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九分满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。）

青梅酒酿造技巧

1、青梅

要选择青青的较硬的，最好选用野生无公害青梅，保证健康，青梅过熟不适合用来泡青梅酒。

2、泡青梅用的白酒

度数应该在38-50度以上。50度以上白酒与梅（1：1）混合后，酒精浓度大大降低，刚好适合女性饮用。度数过低容易坏掉。

3、装酒的容器

因为有机物，如塑料，能溶于酒精，所以泡酒容器一定要使用无机材质的，如玻璃广口瓶，便装取洒，且密封性好。

4、冰糖

最好是黄冰糖。