上海双酿团

双酿团的做法窍门

食材：粳米1000克、糯米300克、赤小豆150克、芝麻150克、白砂糖200克、麦芽糖250克、花生油25克。

制作步骤：

1、将赤豆，花生油，白糖制成豆沙馅心。

2、芝麻洗净，炒熟，碾碎，冷却后加入绵白糖拌匀，将糯米，粳米搀和淘净，静置3-5小时，按天气算，天热时间可短些，静置期间要在米上洒两次水，然后把米磨成粉，用筛子筛过。

3、把筛过的米粉倒入拌面缸中，加冷水350克，拌和后装入笼屉，用旺火蒸熟，然后倒在案板上，再加开水350克，揉透待冷，直至光滑，分摘成每只重80克左右的坯子，将每只坯子揿扁，包入豆沙15克，捏拢口，再揿扁，再包入芝麻糖粉15克，收口处包成圆形，用大拇指在中间略揿，出凹形即成。

双酿团的保存方法

双酿团可以放冰箱储存，常温可以放置2到3天。