冰花酥

冰花酥是北京哪个区的

冰花酥是北京市的传统小吃之一，来源于北京丰台区。这道小吃的制作十分精细，需要许多步骤和材料才能呈现出如此美味的口感。

冰花酥和雪花酥区别

冰花酥是一种表面粘了白砂糖的饼干，雪花酥的原身就是牛轧糖，是先把花生、饼干、杏仁、蔓越莓干等全部切碎后再混合一起。另外准备一些棉花糖加热使之融化，与碎花生饼干之类的馅料以及黄油充分的搅拌均匀，最后倒入到模具中，撒上一些奶粉晒凉即可。一小块一小块包装的雪花酥，颜值颇高，而且口感松脆味美。

冰花酥的特色

冰花酥具有口感香脆无杂质，表面沾糖均匀、甜酥可口、桂花香味浓郁的特色。

冰花酥制作配方

面粉、生油、鸡蛋、绵白糖、饴糖、干面、白砂糖、金糕、桂花、碳酸氢铵。

冰花酥怎么做

将水、碳酸氢铵、饴糖、鸡蛋搅拌均匀，再放入生油、桂花和面粉继续搅拌均匀（时间不宜过长，防止面粉上劲），将面团摘剂，擀成长方形、八毫米厚的薄片，用椭圆和桃形模具压成生坯，将生坯表面粘附白砂糖，放入盘中，在生坯上面挤上金糕、桃嘴处喷红，放入烤炉中烤熟即成。

冰花酥制作流程

1、和面：将1.25公斤面提取出合酥，再从油里提1公斤放皮面里可制得皮，皮里放入25克盐，3公斤水，500克鸡蛋。

2、和油：将1.25公斤面放入油内再加余下的盐，一起擦合，擦均即可。

3、包酥：将和好的面周围擀薄，把和好的酥放在上面，由四边折起将酥包严擀开，先折三，再擀开折四之后，再反复一次便可(三四是指折起面的层数)。做冰花加辅料砂糖250克。

4、成型：将面擀薄，用椭圆形的模子刻成型，放入有水布的盘里沾上水，再放进砂糖盘里，一面粘糖，然后均匀摆入盘内，烘烤。