墩饽饽

墩饽饽是什么

墩饽饽是北京的糕点，它颜色白净，没有心馅，甜香可口，滋味颇佳，不像别的糖物儿使人发腻，过去小吃店或烧饼铺全制售此物。

墩饽饽的来源

饽饽是北京人对面制点心等食品的一种叫法。有客人来家要摆饽饽招待，因此老北京糕点店也称饽饽铺。饽饽一词明代杨慎的《升庵外集》中说：“北京人呼波波，南人讹为磨磨。”波同饽音，可见饽饽在明代就有。清代以后的宫廷御膳房专门设有饽饽局，专为皇室做点心，北京城内的饽饽铺专营满族糕点。

墩饽饽怎么做

原料：

面粉、碱面、白糖、糖桂花、老酵、花生油。

步骤：

1、将老酵、白糖、碱面与凉水一起搅成稀糊状，再放入糖桂花搅匀，倒入面粉和成面团，盖上湿布饧10分钟；

2、将面团放在案板上，取一块面团，用手反复按揉至面团光润时，搓成直径约一寸五分的圆条，刷上花生油，摘剂；

3、用手将面按成中间略薄、周围稍厚的圆饼，放在饼铛上用微火烙至两面都呈微黄色后，放入烤炉中烤，直到圆饼暄起并呈白黄色时即成。

墩饽饽热量高吗

墩饽饽热量为263大卡每100克，还是有点高的，不过北京小吃墩饽饽特别耐嚼，只有一点点甜味，一块能吃好久而且很顶饱，不喝水的话有点噎人。