镇海冻米糖

镇海冻米糖怎么做

一块冻米糖要经过泡、蒸、晒、炒等八九道工序才能完成，这些工序看似简单，实则门道可深。

制作冻米糖主要在于煮糖、拌料、切片。这些步骤中，煮糖最为关键。

将清水、白糖、饴糖、油按比例倒入大锅中，加热一两分钟后，开始慢慢冒泡，看准时机，把芝麻、花生和米花搭配好的食材，匀速倒入大锅，用锅铲左右开弓迅速翻炒，搅拌均匀后趁热把米花铲至木框子里，并用擀面杖将米花压实，快速切成薄片，制作就算完成了。

制作冻米糖中唯有煮糖，只能凭感觉去把握。气温、湿度不同，糖的老嫩也要随之调整。如果糖略老，粘性会变差；如果略嫩，做成的冻米糖粘牙而不好吃。

冻米糖的功效与作用

每100克冰米糖中含有糖分约为80克，其中还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、B6等营养成分。

1、冰米糖中含有丰富的糖分和维生素B族，能够补充人体所需的能量和营养，增强体质，促进血液循环，有助于补气养血。

2、冰米糖中的糖分能够迅速提供能量，有助于缓解疲劳，增强体力。

3、冰米糖中含有芝麻、核桃等食材，这些食材富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，有润肺止咳的作用。

4、冰米糖中的糯米粉含有较多的淀粉和纤维素，有助于促进肠道蠕动，增强消化功能。

5、冰米糖中的芝麻、核桃等食材富含抗氧化物质，能够抗衰老，延缓衰老过程。

6、冰米糖中含有丰富的营养成分，能够增强人体免疫力，预防疾病。