伊犁烤全羊

伊犁烤全羊怎么烤

食材：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、生抽、色拉油、五香辣椒面、黄油、芝麻。

步骤：

1、选用30-50斤放养黑山羊最好，把羊杀好，把皮撕开，头切掉，四只羊脚也切掉，羊头羊脚可以炖汤，把羊肚内清理干净，把羊放入桶中腌制半个小时。

2、打开烤炉盖子，加入木炭生火。

3、碳烧好以后，将腌制好的全羊固定在烤架上。

4、放入烤炉，打开旋转开关，确保烤羊架匀能转动。

5、关闭烤炉盖子，打开通风口，烤至40分钟左右。

6、打开烤炉盖子，关闭旋转开关。

7、用刷子刷油，油要勤刷少刷，刷油量以羊肉上不滴油为标准。

8、羊肉表面出现金黄色、溢出肉香时，打开烤炉盖子，关闭旋转开关。

9、在羊肉上均匀打花刀，关闭炉盖，继续烤至40分钟。

10、刷上特制的辣椒酱料、撒上孜然、五香辣椒面，花椒面，在烤10分钟把酱料烤入味 。

11、撒上葱花、香菜，既可上桌食用。

烤全羊的功效与作用

1、温补脾胃：烤全羊具有温补脾胃，用于缓解脾胃虚寒所致的反胃等症状。

2、补肾壮阳：烤全羊营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益，具有补肾壮阳、补虚温中等作用。

烤全羊的食用禁忌

1、肝病、高血压患者、发热、牙疼者不宜食用。

2、烤全羊与竹笋相克，大量食用可能会引起中毒。

3、烤全羊不可与南瓜同食，可能会发生黄疸和胸闷、腹胀等症状。

4、羊肉与半夏相克，同食可能会影响营养成分吸收。