临汾霍州猪血灌肠

猪血灌血肠怎么做

1、把糯米洗干净，用温水泡1到两个小时，把糯米泡软上锅蒸.快熟的时候用筷子翻一下。

2、把一半生猪血用搅拌机打碎十来秒，没有搅拌机可以省略这一步。

3、把肠衣泡好。

4、糯米蒸熟之后放凉，像炒饭那样，放油炒糯米饭，加入点鸡精，一点点生抽，炒制过程可以尝一下咸度。

5、把炒好的糯米饭和香菜或者蒜叶搅拌在一起。

6、把猪血全部倒入一起抓匀，把血块捏碎。

7、用灌肠器灌好，不要灌得太满，再用牙签扎几个洞排气，上锅水开煮六七分钟即可。

制作过程中需注意：

1、肠衣尽量用新鲜的猪小肠。

2、糯米饭炒的时候不用炒太久。

3、花生碎也可以用炒锅干炒。

4、灌肠的时候不要灌太满，会容易爆裂。

猪血灌血肠的营养价值

1、猪血肠中的猪血含有丰富的蛋白质和铁元素，能够增加人体所需的铁元素摄入量，防治贫血。同时，猪血中还含有氨基酸、卵磷脂以及维生素C等多种营养物质，能够加强新陈代谢，增强人体免疫力。

2、猪血肠中的猪肠含有丰富的胆固醇，而香辛料等食材中的纤维素能够降低胆固醇的吸收，对调节血脂、预防心脑血管疾病等有一定的作用。

3、猪血肠中还含有多种的微量元素，比如铜、锰、锌等，对于人体的正常代谢和免疫系统都有一定的作用。

需要注意，猪血肠中含有较高的胆固醇和脂肪含量，长期大量食用会增加患心脑血管疾病的风险，所以要控制食用量，平衡饮食。