农家粉蒸肉

农家粉蒸肉的做法

食材：五花肉、鸡蛋、葱姜、土豆、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐。

步骤：1、清洗五花肉，锅烧热后把猪皮朝下来回地蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，猪皮上的毛就会烫软烫没，烧好后取出来放砧板上，再用刀将那些残留的猪毛刮干净。

2、五花肉切片备用，不要太薄，也不要太厚。

3、一个碗打入2个鸡蛋，先搅散，接着直接淋到五花肉里面来，再加一勺生粉后直接上手抓拌均匀，让每一片五花肉都能裹上蛋液。

4、全部裹好后就可以起锅热油了，平底锅薄薄地刷一层油，油热后把五花肉放进来煎至两面金黄即可。

5、切点葱姜，小葱切段儿，生姜切片，切好后直接加到五花肉里面来，再来2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺盐。

6、上手充分抓匀，腌制半个小时。

7、土豆削皮改刀切块，用碗装起来后再加一勺盐稍微腌制一小会儿。

8、准备一小碗大米，加水清洗干净后沥干水分，然后直接倒入锅中。

9、用中火炒干水分，水分都全部炒干以后再转小火慢慢炒，直到大米微微焦黄。

10、大米放凉后用料理机或者是绞肉机打碎。

11、把刚刚打好的米面加进肉里，让每一块儿肉上都能裹上一层米面，最后再加点清水抓拌均匀。

12、另准备一个大碗，先把土豆倒进来，再把肉铺在上面，放肉的时候葱段和姜片就不用加进来了。

13、一片片摆好后就可以上锅蒸了，水开记时间，大火1个小时就可以出锅了，再撒点小葱花点缀一下即可。