乳腐肉

乳腐肉怎样做

食材：五花肉、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋。

1、热锅，拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后清洗干净，可以用刀稍微刮一下。

2、五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子扎一下，一扎到底，有8分熟就可以了。

3、五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，把五花肉切成薄薄片，然后放在一边备用。

4、肉煮好之后调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。

5、把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。

6、把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。

乳腐肉功效与作用

腐乳肉主要原料是腐乳和肉。

1、腐乳由黄豆制成，黄豆拥有大豆异黄酮，属于一种多酚类混合物，具有抗氧化活性，长期食用可以起到预防癌症，抗肿瘤的功效。

2、腐乳中的蛋白质经过发酵后，有利于控制血压。

3、腐乳含有丰富的维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷等营养物质，具有增进食欲，帮助消化。

4、腐乳可以预防缺铁性贫血。

5、五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6、猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供营养。

乳腐肉与红烧肉的区别

1、如果说红烧肉是甜肉，那腐乳肉就是以咸为主。

2、腐乳肉色泽鲜红，汤汁清透；红烧肉，色泽更为厚重。