盐官汪菜

#酱菜/腌菜# 0 0
盐官汪菜加工独特,选料讲究,采用纯手工制作的方式,别有一番风味。在杭嘉湖地区,春节一过,南北汪村的菜农们便忙着收获腌制越冬的乌油菜,收割以后连续曝晒二至三天,等到其中含水量大概只有四成左右,把晒瘪的菜去掉黄叶,削净蒲头,再过秤配盐用手工搓揉到盐菜均匀,然后放入缸内加压,之后入甏,等到清明或者立夏过后就可以吃了。
详细介绍 PROFILE +

盐官汪菜简介

传说,杭嘉湖一带有一对夫妻,丈夫每天下地干活,由于天气闷热,劳动后回家总是闷得厌食,妻子虽然想尽了办法,改善菜肴花色品种,但总是引不起丈夫的食欲。一天,小姑前来探望姐姐,带了点汪菜送给姐姐吃。姐姐买来了肉,烧好菜,等待丈夫回家吃饭。丈夫从地里回来,看到桌上的饭菜,闻到一股诱人的咸菜香味,禁不往口水直流,立即端起饭碗,饿狼似的把一碗饭咽下肚去。此后,汪菜便开始流行。

汪菜菜形较小,是天然的无公害绿色蔬菜,经腌制后具有质地脆嫩、艳色黄褐、香味鲜美等特点,吃起来十分可口。

盐官汪菜怎么做

1、将收割好的乌油菜连续曝晒二至三天后理去黄叶,削净蒲头,配盐用手工搓揉均匀后入缸内踏实加压。

2、加压一周后分装入甏,塞紧,然后把甏内菜卤出净,用理下来晒干的黄菜叶盖甏头,最后用烂泥封甏搬入里屋倒叠,到清明或立夏以后便可食用。

盐官汪菜功效与作用

1、盐官汪菜所含的丰富维生素具有抗酸化的作用,并能帮助生理代谢、增进食欲,促进血液循环。

2、盐官汪菜中含有丰富的活性乳酸菌,可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化的功效。

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