名山羊肉汤

名山羊肉汤的来历

名山羊肉汤的发源地是名山区新店镇，已有一千多年历史。

最开始羊肉做法单一，羊肉商人在茶马司周围，用一口大铁锅，把羊肉宰成块状炖，熟了用手拿着啃食，类似于手抓羊肉。

后来人们慢慢尝试羊肉的各种做法，为减少羊肉膻味，在炖羊肉时放上去膻味的香料，这样炖出来的羊肉汤鲜味美。

后来为了便于食用，将羊骨和肉分开，羊肉切片加汤，装碗上桌，汤白味美，配上一个独具名山地方特色的味碟，就成了一道人间美味——名山羊肉汤。

名山羊肉汤做法

食材：膘肥羊肉、鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉。

制作步骤：

1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅煮约20分钟，去掉膻味，再用清水洗净羊骨，用水洗净柿子椒支蒂和籽，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀，腌成盐水椒，香菜择洗干净，切段。

2、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水没过肉块，再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧半小时到一小时，汤色变白，改用小火炖一小时到一个半小时，炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分成小块。

3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗一起吃。

羊肉汤的功效

1、羊肉汤可以温补脾胃，可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、羊肉汤可以保护胃黏膜，可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助食物的消化和吸收。

3、羊肉汤可以补血温经，可用于治疗产后血虚、经寒所致的腹冷痛等病症。