德宏撒撇

撒撇的来源和历史

撒撇是傣族的一道菜肴，起源于古代的“步日部”，后来称之为普洱。

撒撇是傣族的一种分类和称呼，根据原料的不同，可以分为牛撒撇、鱼撒撇、橄榄撒、苦子撒等。其中，猪肉撒撇和鱼肉撒撇在德宏当地被称为撒达鲁和巴撒。撒撇具有药膳价值，可以帮助消化、健胃、消暑祛热。傣族的撒撇还有其他种类，如苦撒、撒大卤、柠檬撒等。

德宏撒撇的制作方法

用净瘦黄牛肉一公斤剁成肉酱，在开水里氽熟，再把刚杀的牛苦肠兑水煮涨，用纱布过滤后备用，然后把新鲜韭菜和茴香切细后挤去水分，再配以香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料把牛肉酱、苦水在一起拌匀，即可食用。吃的时候用米线或牛肚丝、肉片在撒撇里蘸一下即可。

德宏撒撇的营养价值

撒撇因有牛苦肠水，不但具有丰富的百草营养成分，而且有清热解毒和健脾开胃的功效，初食有点微苦，再食回味悠甜．加上配有具药效作用的植物佐料，撒撇便成了一道口味极佳的药膳食谱。

胃热上火，风火牙痛，体内各种炎症，经食用撒撇一次或两次，即可消炎止痛解毒，常吃之还有预防癌症的特殊作用。