凉拌酸茶

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德昂族作为德宏最早的原住民，是我国最古老的茶农之一，自古有以茶入菜的习俗。在德宏，酸茶不是茶，而是一道开胃菜，是用鲜茶叶加上少许槟榔，放入竹筒压实，密封筒口后发酵几个月而成，吃的时候将发酵变酸的茶末与山黄瓜、树番茄、香辣豆、熟花生、芝麻、山椒、大蒜等食材拌在一起，味道酸涩清香，清凉甘甜，刚入口时苦，嚼两口有回甘，是德宏州人民夏季常吃的美味佳肴。
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酸茶属于什么茶

酸茶又称腌茶，因加工过程中茶叶发酵变酸而得名，被作为一种可食茶产品。

酸茶作为一种民族特色食品而深受少数民族德昂族、布朗族的喜爱，是当地一种独特又重要的传统食品。

凉拌酸茶的做法

1、用鲜茶叶加上少许槟榔，放入竹筒压实，密封筒口后发酵几个月。

2、把酸茶与切碎的刺芫荽、小芫荽、小米辣、蚕豆一起拌，最后加盐及青柠檬汁调味即可

酸茶功效与作用

酸茶有乳酸菌发酵的清香味，还有酸甜可口的滋味，可以开胃健脾、肠道消炎、生津止渴、助消化和消除疲劳。

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