凫溪香鱼

凫溪香鱼简介

凫溪，是宁波宁海县五大溪流之一，发源于大里，马岙的山涧小溪，自西向东，注入象山港，古代称野鸭为“凫”可见这条溪当年野鸭之多，宁波著名特产——香鱼。

就产于此溪中，因名“凫溪香鱼”。清光绪《宁海县志》载：“香鱼产溪中，又名细鳞鱼，无腥而香，其长随月，至7—8月，长7—8寸，过此则生子而味不美，出凫溪者佳。”

凫溪香鱼传说

相传，很久以前的一个秋天，乾隆皇帝下江南，途经凫溪，闻到一处农家飘出阵阵鱼香，恰逢主人在煮鱼汤，乾隆一行喝汤吃鱼之后，发现这个鱼特别鲜香，就问是不是加了什么特别的香料，主人说没有，此鱼本就自带香味，叫香鱼。

回宫后乾隆爷对香鱼念念不忘，特下旨令浙江抚台进贡香鱼干，年年上贡。

凫溪香鱼也就成了朝廷贡品，故又称宫廷香鱼。

凫溪香鱼的特点

体狭长而侧扁，吻小嘴尖，鳞细溜滑，鳍呈放射状。

香鱼是洄游性鱼类，在大海中生长发育，每年暑起至八月间洄游至咸淡交融的溪涧入海口繁育后代；喜栖息在水浅、温低的通海溪涧中，以食石上苔藓为生。

香鱼产地

香鱼的产地很广，东亚的日本、朝鲜和我国辽宁、福建等地都有产，但以宁海凫溪产为佳，肉质细嫩清美，且伴有丝丝宜人的黄金瓜香味。

人工育成的香鱼，虽非野生，其口味已令我们几个绝倒：细、嫩、鲜而不腥，油而不腻，并伴有丝丝令人愉悦、若有若无、不可名状的香。

凫溪香鱼的做法

过去的宁海人家会把它架在炭火上焙烤，现在的人们会将其放在火炉或者炭炉上烤，经过烘烤之后的香鱼，体色金黄，香气扑鼻，肉质松脆，口味鲜美，成为色、香、味俱全的美味佳肴。

除了烤，还可以红烧、清蒸亦或是制作成香鱼干等等，无论采用哪种烹饪方法，都香气扑鼻。