观巢荠菜捞肉

#地方菜# 0 0
观巢荠菜捞肉是江西新余受人欢迎的美食。荠菜是一种可食用的野菜，在观巢可谓是随处可见，聪明的先民将荠菜晒干，并用五花肉与之爆炒，成为了风靡一时的特色菜品。荠菜与猪肉混合在一起，荠菜的清香中和了猪肉的油腻，猪肉又给荠菜添加了鲜美的风味，吃起来清爽不腻口，又不失肉香味。
详细介绍 PROFILE +

荠菜捞肉怎么做

食材：荠菜、味精、猪瘦肉、葱花、酱油、食盐、料酒、花生油。

步骤：

1、将猪肉洗净沥水，切成薄片，放在碗中，加入鸡蛋清、精盐、绍酒、干淀粉抓捏上浆。

2、荠菜去除黄叶和老根，洗净后沥水，切成细末待用。

3、将炒锅置于旺火加热，倒入熟猪油烧至五成热时，放入肉片拨散滑油至熟，捞起沥油。

4、原炒锅留少许余油加热，倒入荠菜末煸炒数下，待稍软瘪，随即加入鲜汤，绍酒、精盐和味精。

5、待沸加肉片翻炒数下，用水淀粉勾芡，淋少许香麻油，即可出锅装盘。

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