红烧太平鸡

#地方菜# 0 0
红烧太平鸡是甘肃陇南市的特色美食，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。这道菜以散养太平鸡为主要原料，通过炖煮和红烧的方式烹饪而成，它的制作过程包括将鸡肉切块煮熟，然后通过炒制和炖煮的方式使鸡肉变得香而不腻，肉质鲜嫩。鸡肉富含蛋白质，脂肪，矿物质维生素等营养成分，具有提高人体免疫力等功效，因此受到广大食客的喜爱。
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红烧太平鸡的做法

1、整只鸡剁成块，用水焯出血末，捞出备用。

2、锅内放入油，待油热放入姜片、红椒、花椒，爆出香味，倒入鸡块，加入酱油、老抽，爆炒10分钟左右，一定要炒出油。

3、加入清水，没过鸡块，加入盐，温和炖30分钟，汤收尽，放入葱花，即可出锅装盘。

制作红烧太平鸡的注意事项

1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多。

2、鸡油什么的不要扔掉，和鸡肉一起炒更香。

3、生抽和老抽的比例通常是1:1.5，否则炒出来的鸡肉不好看。

4、不用加水，用少许料酒即可。

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