意式千层酥

意式千层酥基本介绍

意式千层酥最早出现在17世纪，但1818年一位那波里的烘焙师最早在店里开始卖这款美貌美味的甜点。薄脆金黄的千层酥皮加上各种味道的奶馅，让这款甜点成为广受欢迎的舌尖美味。

意式千层酥用料配料

1、饼皮：中筋粉、盐、蜂蜜、水、猪油或黄油、糖粉。

2、内馅：牛奶、糖、盐、粗粒小麦粉、乳清芝士、鸡蛋、糖渍橙皮、香草荚、现磨肉桂粉

意式千层酥制作方法

饼皮做法：

1、将面粉和盐放入大碗，加入蜂蜜，渐渐搅入水并揉成硬面团。

2、将面团置于干净案板揉几分钟直到面团变软变韧。用保鲜膜包了入冰箱醒30分钟。

3、面团份成4份，将每个面团入面条机，面条机设到最宽，面团轧过，折叠后再轧过，如此再重复2次，得平滑薄面皮，然后调窄宽度，继续轧皮。

4、当面皮轧到超薄约1mm厚，将其放到案台，案台薄薄抹上猪油或黄油，面皮铺上去，从短的一边开始将面皮卷成紧致香肠状圆筒。

5、其余面皮重复相同动作，每个多层面筒轻轻抻展，用保鲜膜包紧了，入冰箱冷藏1~2小时。

内馅做法：

将牛奶、汤、盐入锅，煮开，搅入粗粒面粉直到稠厚顺滑。将面糊移入碗内，稍凉，搅打入乳清芝士、鸡蛋、糖渍橙皮碎、香草和肉桂粉，直到搅打成稠厚奶油，移入冰箱冷藏待用。

意式千层酥做法：

1、烤箱预热在180℃。将烘焙纸铺在烤盘上。

2、面筒从冰箱取出，用快刀切成1cm厚的剂子，手指少许抹点油，用手指轻轻将其展平并从中间凹出贝壳状或锥角状。

3、㧟一勺乳清芝士内馅放入饼窝中，将饼边轻轻压到一起，其余剂子一样操作。将做好的意式千层酥放入烤盘。

4、将意式千层酥入烤箱烤25分钟直到饼变的金脆，取出置凉，撒上糖粉上桌。

意式千层酥制作技巧

1、如果没有做Pasta的面条机，可以用宽的擀面杖擀面皮，有点耐心就好，有人帮助一起更好。

2、糖渍橙皮是甜品常用材料，可自制，可购。

3、可以根据个人喜好换用其他的内馅。