潘芙蕾

潘芙蕾所需食材

杏脯、杏仁、榛子、无花果软糖、杂果皮、全麦粉、可可粉、肉桂粉、黑巧克力、蜂蜜、白糖、糖霜。

潘芙蕾制作方法

1、把坚果烤香或干炒至香，然后和配料中其他原料混合。

2、把酱里所有配料放入不粘锅，小火熬煮，边搅动边化开巧克力和白糖，直至全部融和后停止搅拌。

3、小火熬酱，检测是否熬好的方法：用小勺舀些许酱，滴到一杯常温白开水，如果酱进入水后能结成一个小团不散开就表示煮好了。如果散开就继续熬。整个过程小火，随时观察随时检测。

4、酱煮好后马上倒入事先拌好的配料。动作要快，不然温度一降就很难搅拌得动了。或者可用锅烧水，把盆放到水上保温边搅拌。搅拌均匀后马上倒入模具用力压平。

5、放进预热150度烤箱中层30-35分钟，烤至内部干即可。叉子叉进去拔出不粘就是烤好了。

6、放至凉透后脱模，撒上糖霜，切小块即可。

潘芙蕾制作须知

1、肉桂粉和综合香料是意大利风味的精髓。原料里的坚果、干果可以随意替换任意发挥，不过杏仁是原方的主角。

2、最重要是把酱煮到恰好，整个过程不能沾水。

3、巧克力和可可粉是成品风味的关键之一，可以用黑巧，成品入口甜最后微微苦，爽口很多。

4、将蜂蜜改成糖浆，虽然风味降低，但基本是纯素了，糖可以少放一些，毕竟太多糖对身体是负担。

5、没有糖霜的，可以用搅拌机打磨砂糖，要用干磨的磨刀。追求完美的还可以过过筛。