蒜糊豆腐

蒜糊豆腐怎么做好吃

准备食材：

豆腐一块(约1000克)、蒜泥30克、一品鲜酱油适量、食盐适量、老成醋10克、青红椒丁适量、白糖少许、面粉适量、玉米淀粉适量。

做法步骤：

1、首先把豆腐切成1.5厘米厚的片，之后将切好的豆腐片均匀的分成3厘米到3.5厘米，最后再把豆腐切成3.5厘米长1.5厘米见方的条状。

2、把切好的豆腐放入容器中，加入食盐用手轻轻翻拌，使豆腐都能吸收到盐分，之后加入两小勺玉米淀粉、一勺普通面粉。豆腐软嫩，在翻拌的时候一定要注意手上的力度。

3、之后双手拿起来回滚动，使面粉和玉米淀粉完全把豆腐条包裹均匀即可。这个环节较为重要，包裹不均匀，会使炸出的豆腐成蜂窝状，影响口感。

4、炒锅中加入适量的食用油，油温六成热用筷子放入包裹好的豆腐。

5、全部放进豆腐后，用勺子慢慢搅动，这样会使豆腐鼓起，做出的蒜糊豆腐外焦里嫩。

6、炸至豆腐全部鼓起，豆腐颜色呈淡黄色，捞出控油。

7、提前加工好的蒜泥放入大碗中，加入适量的凉白开或纯净水、适量的一品鲜酱油、适量的白糖、老成醋10克、少许食盐，用筷子搅匀，把青红椒丁放入盘中备用。蒜泥得用擀面杖捣碎，这样做出来的蒜糊豆腐味道才会蒜香味浓郁。

8、平底锅放入适量食用油，油热把调制好的蒜汁倒入锅中，加适量的清水，待汤汁烧开，将炸好的豆腐放入，中火烧制两分钟后转大火收汁，撒入青红椒末即可。

蒜糊豆腐的做法窍门

1、豆腐加入食用盐抓拌的时候，一定要注意手的力度，豆腐易烂。

2、要把豆腐均匀的全部裹均匀面粉和玉米淀粉。

3、豆腐要炸至鼓起才可使做出的蒜糊豆腐外焦里嫩。