草帽饼

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草帽饼是东北地区特色小吃,以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称。正宗草帽饼层层香酥,内里柔软劲道,草帽饼制作过程要严格按照要求做,醒发时间一定要够,做的过程千万不要用干面,用少许豆油涂抹在面案上擀面杖上在揉面,擀饼,油酥涂抹均匀就好不要涂太多。另外面饼要薄一点不宜太厚,做草帽饼最好是用东北的大豆油,颜色金黄亮丽,油香浓郁,很有东北的特色。
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草帽饼和手抓饼区别

东北草帽饼因形似草帽而得名,以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称。口感较葱油饼要香酥。

手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾。2004年从台湾引进。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。

草帽饼的做法

原料:

面粉1.1千克、豆油250克、精盐20克、花椒面少许。

制作方法:

1、将1千克面粉倒在案板上,加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团,饧15分钟。

2、将100克面放在碗内,加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。

3、将饧好的面团,搓成条,揪成250克一个的面剂,稍按,用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片,把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头,一反一正地反复折叠到头为止,抻长。从左向右翻过来面朝上,再从左向右盘起饼剂呈草帽状,饧10分钟。

4、把饼剂翻过来,稍按,用油擀面杖擀成直径约4~6厘米的圆饼即成。

5、把平锅烧七至八成热时,先刷一层油,把饼用油杖子托下平锅先“抢面”,后找火,可用两手掌推转,见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出,一切五半,上桌即可。

草帽饼的营养价值

1、增强食欲:草帽饼中B族维生素以及矿物质都非常的丰富,能够增强食欲、促进肠胃吸收,还能够促进身体的新陈代谢。

2、补充营养:草帽饼中各种食材的营养物质非常丰富,食用后有助于人体补充营养物质。

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