大锅盘鳝

#黄鳝# 0 0
鳝鱼在湘西是一种非常常见的水产品,当地人常常抓捕鳝鱼回家进行烹饪。吃盘鳝,也是湘西人的喜好,无论鳝鱼大小,不用洗,不用剖,放油一炸,一把辣椒,一把盐,几个湘西汉子,又可以下几斤米酒。与其他地方不同的是,大锅盘鳝不需要对鳝鱼进行任何的处理,直接放入油锅中炸至金黄色即可,这种烹制方法保留了鳝鱼鲜美的口感和原汁原味,辣椒使得大锅盘鳝带有一种独特的辣味,让人胃口大开,盐又能提升鳝鱼的鲜味和香气,虽然是两种简单的调味品,却能将大锅盘鳝烹成人间至味。鳝鱼的食用方法也十分简单,用筷子夹住头,咬断脊柱轻轻一拉即可。
详细介绍 PROFILE +

大锅盘鳝的制作方法

1、选择黄鳝,用食用油少许加清水喂养24小时,锅内放油,黄鳝放进去,盖上锅盖点火5分钟后揭开锅盖开始翻炒。

2、翻炒到金黄后放入佐料,豆瓣,辣椒姜末,大蒜,继续翻炒几分钟后放少许糖,藤椒,味精继续翻炒入味。

3.快速翻炒,点料酒起锅后撒上葱花,起锅。

鳝鱼的功效与作用

1、补益肝肾:因为从中医食疗的角度上来讲鳝鱼入肝经和肾经,对于腰膝酸软、腰腿痛、四肢活动不利的人适当吃鳝鱼,通过滋补肝经和肾经而有很好的强壮筋骨、提高身体活动能力的好处。

2、补益气血:因此当因为气血不足所造成头晕、脑胀、四肢无力、容易疲劳的情况,如果适当的食用鳝鱼,通过补益气血,能够得到很好的缓解症状的作用。

3、消炎:对于湿热、痔疮等等都有一定的疗效,对于慢性的化脓性中耳炎,鳝鱼也有一定的功效。鳝鱼还可以用来治疗由于气虚导致的虚劳咳嗽,并且对于眼部的疾病也有一定的治疗效果。

4、增强记忆力:鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

5、保护视力:鳝鱼富含维生素A,黄鳝还含有钙,磷,铁,硫胺素和黄素,尼克酸,抗坏血酸等多种维生素,可以增进视力。

6、预防高血糖:黄鳝的身体内含有一种独特的鳝鱼素,这是一种天然的药用成分,它能稳定血糖防止血糖升高,正常人群食用黄鳝能预防高血糖,糖尿病人和高血糖人群食 用黄鳝以后则能让血糖下降,能让它尽快恢复到正常水平,可以稳定病情防止病情恶化。

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