鹿寨县酸甜肉圆

#地方菜# 0 0
鹿寨县酸甜肉圆是广西柳州的一道非遗菜品，寓意团团圆圆。酸甜肉圆选自优质的猪肉，加入丰富的秘制辅料，纯手工捏制而成，过油之后，用适量的糖和醋焖制，外面炸的金黄，糖醋酱汁调得恰到好处，一口咬下，外酥里嫩，唇齿流香，具有味道鲜香、口感柔嫩、色泽红润、老少皆宜的特点。
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酸甜肉圆的做法

1、蒜去皮后，和瘦肉一起剁成肉末。

2、剁好的肉装碗中，先加入、鸡蛋、番茄酱、盐顺着一个方面拌匀。

3、加入淀粉和水慢慢搅拌均匀，水不能一次倒入，在搅拌的过程中分次加入。

5、肉馅调好后，放置几分钟再搅拌一下，下油锅炸至金黄捞出。

6、用番茄酱、水、食盐、淀粉调成酱料，倒入锅中焖至，最后收汁即可。

制作酸甜肉圆的注意事项

1、自己剁的肉馅做出来的丸子口感比机器搅出来的好。

2、肉馅中的水分要适量，以用筷子挑起肉馅不会往下落的状态为准。

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