柳州酸鸭

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柳州酸鸭是广西柳州的特色美食，需要长时间的腌制才能制成。经过腌制后的酸鸭肉质变得松软而细嫩，入口即化，同时在腌制的过程中，肉质中的水分流失，使得口感更加浓郁酸爽，酸味浸润其中，丝丝入味，每一块鸭肉都沁人心脾，香气四溢。在众多的酸鸭中，侗乡风味酸鸭是较出名的一种，代表着侗乡的独特风味，也是侗乡人民对于美食和生活的热爱和追求。
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柳州酸鸭的做法

1、将土鸭宰杀后，去除内脏和羽毛，然后进行清洗，晾干备用。

2、将土鸭肉搁置一个小时，去除多余的水分。

3、将土鸭肉用盐、细砂糖和各种草本植物的粉末进行腌制，待肉质入味后，将其置于陶罐中，覆盖上竹叶或者纱布，进行长时间的发酵和腌制，这个过程至少需要半年以上。

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