食材:禾花鱼、甜酒、糯饭、辣椒、姜。
步骤:
1、将鱼从背部剖开,取出内脏,加食盐、料酒、茴香等佐料,晾至半干,再把盐水浸泡过的糯米饭,加辣椒粉、花椒等拌成腌糟填入鱼腹。
2、在腌坛里铺一层腌糟,铺一层鱼,层层相叠,最后再用糯米粉或苞谷粉洒在上面,将坛口密封。坛沿倒上水存放一个月就可以吃了,存放的时间越久,味道越浓烈。
3、要吃的时候,把酸鱼放进锅内小火慢煎,待酸鱼两面煎成黄色后,就放上鲜辣椒或干辣椒,炒熟后出盘,切记不用再放盐,酸鱼配着糯米饭吃美味可口,鱼香无穷。
1、酸鱼中含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、叶酸、钾、磷、钙等营养物质,适量食用可以为人体补充所需要的营养物质,还可以促进骨骼的生长和发育。
2、酸鱼中含有大量的氨基酸、不饱和脂肪酸等营养物质,食用后可以促进唾液和胃液的分泌,在一定程度上可以提高食欲,改善食欲不振的情况。
3、酸鱼中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质,食用后可以促进胃肠蠕动,有利于食物的消化与吸收,可以辅助预防便秘。
4、酸鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、氨基酸、维生素等营养物质,食用后可以促进血液循环,在一定程度上也可以达到辅助保护血管的效果。
5、酸鱼中含有丰富的铁元素,而铁元素是合成血红蛋白的重要原料,适量食用酸鱼可以辅助改善贫血的情况。