故里水滑肉

#地方菜# 0 0
故里水滑肉是四川广安的美食，其实就是酥肉，但不是炸酥肉，而是煮制而成的，口感爽滑Q弹，肉质滑嫩，汤汁浓稠。水滑肉煮出来亮晶晶的，有些半透明的颜色，而且这道菜不像一般川菜那样是重油重辣重口味型的，它的卖相清爽，少油甚至不放辣椒，它不仅没有被开除川籍，反而成为广安人念念不忘的家乡味。水滑肉既可以做汤，也可以是菜，捞完肉还可以吃汤泡饭，受到很多吃货朋友的青睐。
详细介绍 PROFILE +

食材：

主料：猪肉、红薯淀粉、鸡蛋。

辅料：葱末、姜末、蒜末、料酒、生抽、四川豆瓣酱、盐、青菜。

步骤：

1、先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐，拌匀。

2、再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。

3、拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。

4、大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，盖锅盖煮至肉漂浮起来，放进洗净的蔬菜，煮好后撒好葱花即可。

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