广安烧椒盐皮蛋

盐皮蛋和皮蛋的区别是什么

1、成分：皮蛋主要是由鸡蛋、鸭蛋、碱性盐等腌制而成。而盐皮蛋主要是由食盐、白砂糖、味精等腌制而成。

2、营养：皮蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。而盐皮蛋中含有大量的盐分，过量食用可能会加重肾脏负担，还可能会导致血压升高，不利于身体健康。

3、味道：皮蛋闻起来会有一种特殊的气味，是由于在制作皮蛋的过程中加入了食盐，使皮蛋变得更加有味。而盐皮蛋是没有加入食盐的，只是用食盐腌制而成。

广安盐皮蛋的吃法

皮蛋腌好不需要煮熟，鸭蛋在腌制之前是生的，经过材料加工腌制之后变成了皮蛋，皮蛋经过一个多月的腌制之后是成熟的，洗干净、剥壳后可以直接吃，也可以用来做凉菜或做皮蛋瘦肉粥吃。

有时皮蛋是稀的、没有凝固，不是坏掉了，放在蒸笼里蒸一下就凝固了。

盐皮蛋的营养价值

盐皮蛋含有蛋白质氨基酸，这个比较适合人体的生理需求，蛋黄里含有丰富的卵磷脂固醇类的以及钙铁磷，维生素a，维生素D以及B族维生素，正常的适当的吃一点，这个对身体是比较有好处的，能够增强体质，增强免疫能力。

烧椒盐皮蛋怎么做

食材：皮蛋、青辣椒、食用油、红辣椒、姜末、蒜泥、辣豆豉酱、醋、盐、香油。

步骤：1、皮蛋洗净外层泥土后剥开，用极细极韧的丝线对半剖开，反复几次，大小随个人喜好，将切割好的皮蛋码盘放好，静置。

2、将青红双椒切成细丝，搁少许盐调味，放入小碗内备用。

3、食用油烧热后，将热油倒入装有青红椒的小碗中，释放辣椒的香辣味，再拌入豆豉酱或红油、姜末、蒜泥、香醋等调味料。

4、将拌好的酱料浇在皮蛋周围，尽量不要全部覆盖在皮蛋上，以免破坏皮蛋独特的溏心部分。