新蔡黄焖鱼

黄焖鱼用什么鱼做最好

黄焖鱼一般采用草鱼和小鲫鱼为主料，也可以选用其他鱼类制作，如小黄鱼、白条鱼等。

黄焖鱼的家常做法

食材：小鲫鱼、鸡蛋、淀粉、面粉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、香菜。

步骤：1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗净，用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟。

2、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊，将小鲫鱼挂糊。

3、锅内放色拉油，油热6成时，将小鲫鱼逐个下锅，炸成金黄色捞出备用。

4、葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼，用大火烧沸，转小火焖40分钟，放味精调好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。

黄焖鱼的营养价值及功效

黄焖鱼一般由草鱼加工制作而成，其营养价值富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，调低血压，利于生长发育的作用。

黄焖鱼富含磷，能构成骨骼和牙齿，可以促进成长，帮助身体组织器官的修复，可以调节身体的酸碱平衡。

黄焖鱼富含铜，对于血液、中枢神经、免疫系统、骨骼组织、肝、心等的发育和功能有重要影响。

黄焖鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，是心血管病人的良好食物。