食材:猪大骨、酸菜、土豆、豆腐、油、盐、酱油、干姜、葱、花椒、大料面、姜、蒜。
步骤:1、猪骨头放凉水里烧开,撇去浮沫,洗净控干。
2、葱姜蒜切片。
3、热油下骨头炒出水分。
4、放一大勺干姜面、大半勺花椒面、少许大料面,葱姜蒜,酱油炒香。
5、加水、盐炖20分钟。
6、酸菜切丝放水里泡一下,再用水淘洗两遍攥成团,土豆切滚刀块,豆腐切片。
7、肉炖够时间加入酸菜炖10分钟。
8、加入土豆豆腐炖50分钟左右,土豆炖烂,部分融入到菜里,豆腐上可以撒少许的味精,拌匀即可。
猪骨即猪科动物猪的骨头,我们经常食用的是排骨和腿骨,它不仅可以壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨,有止泻健胃补骨作用,除了含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,并且还有延缓衰老的功效。
酸菜具有消食,提高免疫力,抑癌抗瘤的功效。
需要注意,酸菜是一种腌制食品,其中含有的嘌呤比较高,尿酸高的患者一般不建议吃大骨炖酸菜。