波尔多牛肉

波尔多牛肉制作方法

用料：牛腩、白洋葱、胡萝卜、西红柿、白蘑菇、红椒、红酒、大蒜、甜椒粉、欧芹叶、番茄膏、酸奶油、海盐、研磨黑胡椒、淀粉、橄榄油

做法：

1、新鲜牛腩切大块，加少许淀粉、一把海盐、研磨黑胡椒、一点橄榄油，按摩腌制10分钟。

2、蒜瓣切丁，白蘑菇切丁，西红柿切丁，胡萝卜切滚刀块，红椒切粗圈。

3、大火热锅后下多一些橄榄油没过锅底，改中小火分两次下牛肉煎至两面上色。

4、捞出牛肉，下入大蒜、洋葱碎和番茄丁，充分炒软，倒回牛肉，加入番茄膏，继续翻炒一会儿。

5、炒香后倒入红酒，加盐胡椒调味，如果味道不够可以再适量给一些耗油，撒入大量甜椒粉，加水没过食材煮沸5分钟挥发酒精，小火炖1小时。

6、加入其他蔬菜，适量补水，煮沸5分钟后小火炖50分钟。

7、时间到后取出锅子开火收汁，最后关火加2勺酸奶油，撒上欧芹碎即可。

波尔多牛肉烹饪须知

1、煎牛肉焦化层非常重要不要洗掉，那一层焦褐物质是牛肉香味的来源；

2、甜椒粉不可或缺；

3、牛腩或者牛肋条都可以；

4、水可以换成牛高汤更佳；

5、最后的酸奶油非常重要，可以解腻。