港城面拖蟹

港城面拖蟹是哪里的菜

面拖蟹是江南地区的一道传统名菜，在江苏张家港市也很受欢迎。在家制作面拖蟹的时候，也可以省略最后酱炒的过程，直接把蟹块裹上面糊，然后炸至金黄酥脆，这样做成的面拖蟹金灿灿，颜色更靓，味道也很好。

港城面拖蟹的做法

1、制作港城面拖蟹时首先需要将花蟹宰杀洗净，切成两半，给花蟹切口处沾上一层面粉，置入盘中待用；

2、将半杯面粉和1杯清水调匀，做成面糊；

3、将沾了面粉的蟹块切口朝下，放入油中炸30秒，炸至面粉凝固定；

4、整个蟹块放入油中，以中火炸至蟹壳变红，蟹块呈金黄色，捞起沥干油；

5、炒香姜葱末，放入炸好的蟹块拌炒1分钟，加入料酒、酱油、白糖和盐炒匀入味；

6、最后倒入面糊快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，即可出锅。