岑溪豆腐酿

岑溪豆腐酿的历史

岑溪豆腐酿又称煎豆腐，是广西壮族自治区岑溪市的一道特色名菜； 相传，豆腐创始于汉初的淮南，因之美味而传遍江南一带。宋元时期，豆腐已成为十分普遍的食物。当豆腐传入岑溪，岑溪人将之加工，在岑溪形成特色。

岑溪豆腐酿怎么做

食材：南豆腐、新鲜去皮五花肉、韭菜、番鬼芫茜、香菜、葱花、盐、生抽、五香粉、胡椒粉、桂林豆腐乳、桂皮粉、姜粉。

步骤：

1、用300克的豆腐切片铺在刷过油的托盘上；

2、五花肉切成粒，加入辅料，调料，再剁成馅泥备用；

3、把馅泥分别放在切好的豆腐片上，占到豆腐片面积的三分之二；

4、把剩下的200克豆腐切成薄片铺在馅泥上，使其完全盖住，豆腐边缘与豆腐底片重合，就像盖被子一样，造型像肉夹馍；

5、下热油锅，分别把豆腐块放入锅内码齐，然后盖上盖子小火微焖，每隔5分钟在边缘添一次油，用锅铲起动豆腐块，避免粘锅；

6、10到15分钟后，待豆腐底部橘黄后，再用锅铲将豆腐块翻面，重复上一步骤；

7、10到15分钟后，待豆腐成熟，再用淀粉生抽勾芡起锅，装盘撒上葱花即可。

岑溪豆腐酿的功效与作用

1、肉酿豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，特别是豆腐富含优质的植物蛋白和钙，对于补充人体所需的营养成分非常有益。

2、肉酿豆腐中的豆腐和猪肉都含有丰富的蛋白质，有助于促进肠胃蠕动，增强肠胃消化功能，有助于缓解消化不良。

3、豆腐中的优质蛋白质和富含不饱和脂肪酸的猪肉可以帮助人体降低血脂，预防心脑血管疾病的发生。

岑溪豆腐酿的食用禁忌

1、肉酿豆腐虽然营养丰富，但是其中的豆腐和猪肉都属于寒凉性食物，容易导致肾虚患者腰膝酸软、畏寒怕冷等症状加剧。

2、肉酿豆腐中的豆腐和猪肉都含有较高的蛋白质和脂肪，容易诱发消化不良等胃肠道疾病，因此消化不良患者应少食或避免食用。

3、豆腐中含有较高的嘌呤，容易加重高尿酸血症患者的病情，因此患者应少食或避免食用肉酿豆腐。