梧州葱油鱼

梧州葱油鱼历史

梧州葱油鱼烹饪技艺起源于清末民初，距今已有100多年的历史。该技艺是以鲜活草鱼为原料，经腌制、油炸、调味、浇汁等多道传统工序加工成菜品的一项传统技艺。所制菜品具有大甜大咸、酥皮嫩肉、葱香浓郁等特点。梧州葱油鱼烹饪技艺是岭南美食文化的主要表现形式，对研究梧州乃至整个岭南地区的饮食历史、文化、习俗等方面具有重要的作用。

梧州葱油鱼的做法

食材：草鱼、葱、花椒、花生油、料酒、酱油、盐。

步骤：

1、把食材准备齐全，把葱洗干净并切好。

2、用适量的料酒、酱油和盐把鱼腌制一段时间，去腥。

3、把腌制的鱼放入锅中煮熟。

4、把鱼盛出来，然后洗干净炒锅，把葱撒在鱼上面。

5、把花生油、花椒放入热锅中烧到滚烫。

6、就着滚烫的油均匀慢慢地浇到鱼上即可。

草鱼的功效与作用

1、草鱼肉嫩而不腻，有开胃滋补的功效，适合营养不良、食欲不振的人群食用。

2、草鱼中的蛋白质经肠胃消化、吸收后会形成各种氨基酸，这些氨基酸是合成头发角蛋白的重要成分，且草鱼中的硒元素含量丰富，有美容养颜的功效。

3、草鱼中含有维生素A、维生素E，这些成分能帮助保护眼睛，改善夜盲症，缓解用眼疲劳引起的眼部酸胀、流泪、干涩等症。