意大利西西里披萨好吃吗西西里披萨饼底配方→MAIGOO百科

西西里披萨怎么样

西西里披萨是一种膨松的长方形烤盘披萨，特点是具有厚厚的面底，蓬松如海绵状，底部酥脆并呈金黄色。西西里披萨饼的配料有番茄酱、凤尾鱼、洋葱、牛至和硬质羊奶酪，以及西西里特色食材面包屑。

西西里披萨，传承意大利传统风味的手工制作工艺，是一款口味纯正的意大利披萨。西西里披萨的饼身新鲜，采用上等芝士，融合主厨秘制顶级披萨酱，并搭配精选食材作为馅料，用明火烤炉慢慢烤，大厨在火焰的照耀下观察面底和芝士的变化，在最合适的时间出炉上桌。披萨一定要趁热吃，不用刀叉，用手是最直接简便。

活性干酵母：3克（1茶匙）

温水：27—29℃，90克（1/4量杯加2汤匙）

蛋白质含量为13%—14%的面粉：578克

糖化麦芽粉：13克

冰水：296克

酵头：116克

细海盐：14克

特级初榨橄榄油：7克（1/2汤匙），橄榄油用于涂抹烤盘

1、水放到盆子中加上酵母粉和食用盐搅拌均匀，然后把准备好的面粉放到盆子中，用硅胶铲拌成面团。

2、西西里披萨和面和其他披萨和面不一样，做这个披萨饼，和地面比较软，最好用硅胶铲来搅拌，要不然手上全都是面糊。

3、搅拌好之后盖上保鲜膜发酵至2倍大小，面团发酵至里面有很多气泡的时候，用手一捏拎起长长的丝来，这个就算发酵好了。

4、双手洗干净，在手上抹上一些植物油，防止面团粘在手上，拎起面团的一角开始叠面，反复折叠3次，就像动图里折叠的一样。

5、折叠好之后盖上保鲜膜再发酵30分钟，发酵好之后，再反复重复上一步骤，这一次就不用盖上保鲜膜发酵了，拿出一个烤盘来，把叠好的面放到烤盘上，上面淋上些植物油。油不用太多，然后用手把面团均匀摊在烤盘上，并盖上保鲜膜发酵1个小时。

6、一个小时之后掀开保鲜膜，就可以下一步操作了，手洗干净之后涂上一些植物油，在面粉上摁出一个个的小孔来，这样做出来的披萨比较松软好吃。

7、摁出小坑来之后拿出准备好的番茄酱，均匀地涂抹好，然后再撒上厚厚的一层芝士碎。做披萨最少不了的就是芝士了，做好之后味道浓香很好吃，最上面再摆放一些切片橄榄和墨西哥辣椒香肠片等。

8、下一步就是放到烤箱中去烤了，烤箱提前预热5分钟，把温度调到240-260度，烤个20分钟，这非常美味的西西里披萨饼就做好了。