石锅巴泥鳅

#地方菜# 0 0
石锅巴泥鳅是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于湖北菜，单锅炒制，汤色红亮，味浓醇和，香而不腻。白净的泥鳅，满满当当地堆叠在锅内咕嘟沸腾，汤汁充分融入泥鳅肉中，与传统牛油火锅相比更具特色，辣而水燥，酥烂脱骨，鲜、香、嫩，老少皆可。吃完泥鳅，还可以像传统火锅一样继续烫各种菜品吃，口味清香、爽口、别具一格，受到很多民众的喜爱。
详细介绍 PROFILE +

石锅巴泥鳅的做法

主料：泥鳅、芹菜、酸菜等。

做法：

1、将鲜活泥鳅破肚拉肠，洗净后备用。

2、另锅内加入多种作料，放入泥鳅，下辅料酸菜、芹菜。

3、加入适量高汤，由高火至中火再至小火煎制成熟。

4、放入石锅内，表层铺上辣椒面，芝麻再用热油淋至其上。

5、撒上葱花即可开吃。

温馨提示：制作石锅巴泥鳅的时候，可以多放点汤，吃完泥鳅，用这汤汁烫青菜、豆制品等都是很好吃的。

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