王麻子烧鸡

王麻子烧鸡的历史由来

王树林的师傅姓石，清朝末年是清宫御膳房的大师傅，专为慈禧太后做烧鸡。

一年，石师傅到车站的廊坊村，寄住在当时不到二十岁的王树林家。师傅很喜爱聪明伶俐的王树林，为了烧鸡的手艺不至于失传，石师傅选中了这个徒弟。

王树林深得师傅真传、做的烧鸡肉质鲜嫩、芳香四溢、刚出锅的烧鸡用力已抖就能脱骨，不用吆喝便能短时间内卖个精光。

1986年，刘凤民停薪留职和舅舅王树林一起在三角地东侧支起“王麻子烧鸡”铁皮屋小店，店面虽小，排队购买烧鸡的人络绎不绝。1989年，王树林年事已高，刘凤民正式接管“王麻子”烧鸡，主营烧鸡兼营各种熟食。

进入上世纪90年代，北大街拆迁，王麻子迁居。前来寻找老味道的市民仍不少。

王麻子烧鸡的做法

“王麻子”烧鸡制做用料考究，从严把关，选取生长2年左右1.5公斤的鸡。

退净了毛的鸡，用清水反复洗净，整形，放入大锅中，配以大料、丁香、肉扣、茴香、山艾、桂皮等13种香料，微火煮制3、4个小时。这时，香味四溢，出锅后再用糖熏好。

熏好的鸡外色泽色泽诱人、味道鲜美，肥而不腻，瘦而不柴。

王麻子烧鸡的营养价值

1、烧鸡中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇等营养物质，以及维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等多种维生素，还含有钙、钾、磷等多种矿物质成分。因此，适量吃烧鸡，具有补充营养物质的功效。

2、烧鸡中含有大量的蛋白质及脂肪，这些成分可被人体分解及代谢，转化为能量。因此，适量吃烧鸡具有提供能量的功效，可为人体新陈代谢及日常活动提供能量。

需要注意，烧鸡含有丰富营养成分，但是属于油腻和热性食物，容易诱发疾病，敏感人群需少食或不食。