铁锅炖胖头

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铁锅炖胖头是承德宽城满族自治县的一道特色菜品,可清炖、红烧、清蒸、油浸、酱焖,为保证口感和保持鱼本身的营养成分在制作时不流失,一般以清炖为主,8斤左右的野生鱼炖18-25分钟为宜,吃起来鲜、香、嫩、滑。胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用,而且其富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。
详细介绍 PROFILE +

胖头鱼是什么鱼

胖头鱼的学名是鳙鱼,又叫花鲢、鱃鱼、皂包头、皂鲢、黑包头鱼、鳙头鲢、包头鱼等。鳙鱼的头,占了整个身长的三分之一,人们习惯叫胖头鱼,是一种俗称。

铁锅炖胖头鱼的做法

食材:胖头鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、红辣椒、酱油、油、花椒粉。

步骤:

1、将胖头鱼洗净鱼身割几刀。

2、葱切丝段,姜切片,蒜压开花。

3、把洗好的鱼放入料酒,葱姜盐腌一下。

4、铁锅放入油,油热放入腌好的鱼,加入葱段,蒜瓣儿,再加上料酒,酱油,花椒粉,红辣椒,盐和水。

5、盖上锅盖炖半小时或一小时即可。

胖头鱼功效与作用

1、健脑益智:胖头鱼鱼脑中含有人体必需的鱼油,而这种鱼油中又有大量的不饱和脂肪酸,它们能直接被人类的大脑吸收和利用,有助于提高大脑的机能,也能促进脑细胞再生,平时适量食用可以促进智力发育,也能提高记忆力,有一定的健脑益智作用。

2、美容、延缓衰老:胖头鱼不但含有蛋白质和多种矿物质,还含有丰富的胶原蛋白,这种物质可以直接作用于人类的皮肤,可以增加皮肤弹性,预防皱纹生成,同时也能对抗人体老化,还有助于修补受损的人体细胞,适当食用对于多种衰老症状有一定的延缓作用。

3、保护心脑血管:胖头鱼是典型的高蛋白、低脂肪的食材,几乎不含胆固醇,而且含有的不饱和脂肪酸,还能分解人体内积存的胆固醇,能让它们排出体外,适当食用有助于软化血管,促进血液循环,对人类高发的动脉硬化、高血压、高血脂等症都有一定的预防作用。

4、改善哮喘:胖头鱼有一定改善哮喘的作用,适量饮用胖头鱼汤,可有助于改善由于呼吸道疾病导致的哮喘发生。

5、暖胃益智:胖头鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量较高,食用后有助于暖胃、祛头眩、益智,还可利于润泽皮肤。

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