陕北八大碗

#宴客菜# 0 0
陕北八大碗主题宴是陕西延安的一种名宴，入选了《中国菜——陕菜经典名菜、主题名宴菜系目录》，八是个吉祥数字，取发达如意、四平八稳之意。据了解，在陕北延安吃八碗，还分软八碗和硬八碗。其中，软八碗有四碗荤，四碗素；硬八碗，则是八碗全是荤菜，包括酥鸡、油炸丸子、炖肉、烧肉、肘块、清蒸羊肉、红烧排骨、猪肉钻鸡等菜品，这些全是延安的传统美食精华。宴客之时，每桌往往八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来也过瘾，具有浓厚的乡土特色。
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陕北八大碗简介

准确说“老八碗”是陕北的一种特色宴席，是在婚嫁或者丧俗上体现的一种宴席模式，或者说饮食文化。

“老八碗”宴席是陕北最高规格的待客标准。

陕北很大，所以受到自然条件和饮食条件的限制，八碗的原料各地有些小差别，不过都是大同小异，互通有无，一般来说，都是当地常见的烹饪原料。

硬八碗：烧肉、炖肉、酥鸡、酥肉、四喜丸子、炖羊肉、酥排骨、炖肘块。

软八碗：烧肉、炖肉、酥鸡、炖羊肉四荤，和清炖豆腐、八宝饭、拼三鲜、炖土豆块四素。

所有的食物都经过蒸、煮、炖呈现出来，这是很浓郁的游牧民族饮食风格。

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