孟连土司宴

孟连土司宴的历史

孟连土司宴伴随着土司制度而形成，传承至今已有700多年。土司宴并非土司规制的“御膳”之意，而是因土司宴请百官和百姓而得名。每年4月是南垒河禁渔期解禁之时，各族人民将每年第一场捕捞所得鱼虾尽数献给土司。在傣历新年之时，土司在南垒河岸大设土司宴，宴请官员和全城各族百姓，开席前鸣炮三响，象征孟连傣族、拉祜族、佤族等世居少数民族团结和谐的局面。

孟连土司宴风味独特，以酸、辣、香为最大特点，选用的天然食材较多，制作方法有煎、炸、烧、烤、煮、腌、舂等。首先上数道开胃凉菜酸爽可口、甘凉生津，紧接着热菜、凉菜齐上桌，最后的糯食甜点和清口水果醇绵温软、甘甜适口。