麻鸭卧雪

麻鸭卧雪典故

清乾隆年前，乾隆皇帝顺京杭大运河下江南，船停在了运河四大古镇的南阳，当地官吏提前数日召集民间烹饪高手筹措御膳，一位陈姓厨师，取微山湖盛产的肥而不腻的麻鸭为主料，经过反复的斟酌，蒸出麻鸭置于蛋白之上。

此菜香气四溢、酥脆可口，外皮呈浅褐色，内浅红透白，外焦内嫩，比北京烤鸭似乎更为清口。乾隆大悦，随即赐名—麻鸭卧雪。 麻鸭卧雪的名字由此而得。

麻鸭卧雪营养价值

微山湖麻鸭食湖中脆莲嫩菱，鱼虾和田螺、蛤蚌等各种水生动植物，因而体大肉精，食之肉酥香而味美，不肥不腻，兼有野鸭之特色。中医云：“麻鸭肉有清暑解毒，凉血健脾之功效，更兼有养血明目，滋阴壮阳之效能”。