二八酱

二八酱食用价值

1、二八酱富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，营养价值高；

2、二八酱含有大量的钙，经常适量食用有利于骨骼和牙齿的发育；

3、二八酱的铁含量比猪肝和鸡蛋黄都高几倍。经常食用不仅能对偏食、厌食起到积极的调节作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。

4、二八酱富含卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

5、麻酱也是火锅的蘸料之一，麻酱可以起到提味的作用，这是麻酱在火锅中的优势。

二八酱制作方法

用料：芝麻酱、花生、豆腐乳、白糖、生抽、黄酒、醋、花椒油、葱、姜、蒜、香叶、花椒。

做法：

1、锅中少许清油，冷油放入适量的葱、姜、蒜、香叶、八角，小火炸出来料油备用。

2、花生酱自己来做，很简单，花生炒香搓掉皮，放入料理机中反复打成花生酱即可，嫌麻烦直接买一些。

3、芝麻酱和花生酱按照8：2的比例混合在一起，搅拌至融合。

4、放入2块腐乳，不要加入腐乳汤，加入1勺白糖、搅拌均匀，将腐乳搅碎。

5、加入2勺生抽、1勺香醋、1勺黄酒，混合搅拌成棉絮状。

6、加入2勺的花椒油，同样搅拌均匀备用，略微有些麻口感会更丰富一些。

7、少量多次的凉白开，不停地搅拌至可以流动的状态，这蘸羊肉特别香的二八酱蘸料基本就做好了。

二八酱食用方法

1、拌面

二八酱拌面是老北京人早餐的经典之一，煮好的面条加入调好的的二八酱，拌匀后再加入葱花和炸酥饼，口感鲜美，开胃解馋。

2、涮羊肉

把羊肉片放进锅里涮熟后，蘸上二八酱，口感爽脆，回味无穷。

3、蘸饺子

在吃饺子时，把调好的二八酱放入碗中，每次蘸着酱汁吃饺子，会让你的味觉更加丰富。

4、炒菜

二八酱炒菜也是一道老北京家常菜，可以把豆腐干、茄茄子等炒熟后加入适量的二八酱，鲜香可口。

5、夹馍或者涂抹面包片

把蔬菜和肉夹在馍馍里或者夹在面包片里，再加上二八酱，口感更加丰富和美味。