隆昌红烧鸭

隆昌红烧鸭

材料：隆昌本地麻鸭、仔姜、小米辣红椒、二荆条、青豆、菜籽油、猪油、花椒、泡海椒末、泡白萝卜丝、醪糟、盐、老姜、味精、八角、三奈。

做法：

1、新鲜麻鸭处理好后，切块。

2、子姜切块，二荆条滚刀切备用。

3、泡姜泡海椒切段、老姜切条、葱蒜切末备用。

4、洗锅置火上，放入适量清水，放入鸭块，放些许葱段、蒜一起焯水。

5、锅内倒少许油、中火倒入花椒、蒜末、葱段、老姜条、爆出香味。

6、倒入泡姜泡海椒、鸭肉，稍微翻炒3-5分钟。

7、一次加入淹没过鸭肉的冷水，继续大火煮。

8、倒入老抽、生抽、料酒，加入冰糖三小颗继续煮。

9、烧开后倒入青豆，倒入干海椒少许。

10、待汁烧到一半的时候倒入二荆条和子姜

11、等汁再烧干一些就可以出锅了出锅，撒上一些葱。